Otrzymuj najnowsze wiadomości, wskazówki i nadchodzące wydarzenia z North Fork bezpośrednio do swojej skrzynki odbiorczej dzięki naszemu codziennemu biuletynowi.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina i Kim Haga to zespół stojący za Good Juju's w Aquebouge.(Zdjęcie dzięki uprzejmości Lily Parnell)
Od piątku 12 maja otwiera się Good Juju's BBQ & Seafood Shack, w którym w dawnej restauracji Little Lucaritos można kupić tacos z kuchnią południową.Mark LaMeina, restaurator i twórca odnoszącej sukcesy franczyzy Lucaritos, przeżywa swoją najnowszą kulinarną przygodę, inną niż wszystkie w North Fork.
„Większość miejsc serwuje tutaj klasyczne owoce morza w stylu nowojorskim, a my chcieliśmy spróbować czegoś nieco innego” – mówi szef kuchni John Vanderwolf.„Marek przyszedł do mnie z ciekawym pomysłem.Wypróbowaliśmy wiele koncepcji, a następnie nieco je ulepszyliśmy i postanowiliśmy naśladować klasyczne chaty z owocami morza i grillem, które można zobaczyć na Florydzie i w Karolinach”.
Good Juju's otwiera w Akebog restaurację o powierzchni 800 stóp kwadratowych, której wnętrze przypomina małe chaty z krabami w miastach na południowym wybrzeżu.Pomysł na rebranding zrodził się, gdy LaMeina zdała sobie sprawę, że Little Lucharitos jest zbyt blisko Centre Moriches i innych lokalizacji w Mattituck.
„Tkwimy w środku” – stwierdziła Ramena.„Matituck i Centre Moriches radzą sobie tak dobrze, że trudno jest zatrzymać ludzi w Little Lucharitos.Chcieliśmy więc zmienić tę koncepcję i spróbować czegoś nowego”.
Ramena chodziła do szkoły w Charleston w Południowej Karolinie i od zawsze kochała Południe i jego niepowtarzalne smaki.W opracowanym przez niego i VanderWolf menu znajdziemy szereg klasyków grilla, takich jak mostek, krótkie żeberka czy szarpana wieprzowina gotowana w przydomowej wędzarni.Postanowili także zaoferować owoce morza w stylu Cajun, w tym po'boys, smażoną rybę i gotowany ryż z owocami morza podawany z ciastkami i krakersami.
„Chcemy, żeby ludzie przychodzili i leczyli czyraki” – powiedziała Ramena.„Goście mogą mieszać i łączyć homary, kraby i krewetki, a także ziemniaki, kukurydzę, kiełbasę andouille i różne sosy”.
Owoce morza i dodatki są gotowane i podawane w torebkach typu woreczek.Kelner wstrząśnie i wyleje na duży metalowy talerz.„To nasz efekt zachwytu” – powiedziała Ramena.„Stawiamy na potrójne zagrożenie w postaci jedzenia, napojów i niezapomnianych wrażeń”.
Good Juju's będzie pierwszym, w którym VanderWolf stanie na czele kuchni.Po raz pierwszy dołączył do Lucaritos dwa lata temu jako drugi zastępca szefa kuchni w Centre Moriches.Ramena, zapalony rybak i wykwalifikowany palacz, wiedział, że chce, żeby poprowadził to najnowsze przedsięwzięcie.
Duet będzie także współpracować z kierownikiem recepcji Kim Hagą, dyrektorem generalnym Tai McKenzie i dyrektorem regionalnym Mikiem Chartosieskim, aby zapewnić wszystkim gościom przyjemne i przyjazne środowisko.Haga pracuje również jako główny barman i tworzy gamę znanych i nowych koktajli, które pasują do tematu Good Juju.
„W przeciwieństwie do Lucaritos mamy bardzo duże menu drinków, skupiające się głównie na whisky” – mówi Haga.„Chociaż nadal oferujemy klasyczną margaritę, myślę, że naszą główną atrakcją będą beczki po rumie Juju, które zawierają rum z Montauk Distilling Company, naszą interpretację Painkillera”.
Zespół chętnie zaprasza ludzi na duże spotkania na patio, gdzie znajduje się kilka stołów i miejsc na ognisko, zapraszając wszystkich na posiłki na świeżym powietrzu wiosną, latem i jesienią.
„Kluczem do sukcesu jest stworzenie sprzyjającego środowiska dla wszystkich” – mówi Ramena.„Chcemy, aby ludzie tu przychodzili i spędzali kilka godzin, ciesząc się naszym jedzeniem i naszym towarzystwem.Wszystko zależy od doświadczenia, które zapewniamy.”
Otwarcie lokalu Good Juju's BBQ & Seafood Shack odbędzie się w piątek, 12 maja w godzinach od 11:00 do 21:00 pod adresem 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 i będzie otwarte od środy do soboty w godzinach od 11:00 do 21:00, Niedziela od 11:00 do 20:00.
Lilly Parnell jest dziennikarką multimedialną, która dołączyła do Times-Review Media Group w 2022 roku. Absolwentka Szkoły Komunikacji i Dziennikarstwa na Uniwersytecie Stony Brook, specjalizuje się w opowiadaniu prawdziwych historii o jedzeniu, napojach i stylu życia.
Otrzymuj najnowsze wiadomości, wskazówki i nadchodzące wydarzenia z North Fork bezpośrednio do swojej skrzynki odbiorczej dzięki naszemu codziennemu biuletynowi.
Co dalej z Markiem Rameną?Bałwan!Restaurator w popularnej restauracji Lucaritos…
Otrzymuj najnowsze wiadomości, wskazówki i nadchodzące wydarzenia z North Fork bezpośrednio do swojej skrzynki odbiorczej dzięki naszemu codziennemu biuletynowi.